Nguyên liệu gồm có:
- Miến dong: 150 g
- Tôm: 200 g
- Mực: 300 g
- Nấm hương: 10 tai; cà rốt: 1 củ; cưa chuột: 1 quả; hành, răm, mùi: 1 ít; ớt: 1 quả; tỏi, hành khô: 1 củ
- Gia vị: dầu chiên, dầu hào, bột nêm, bột canh, hạt tiêu
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Mực, tôm rửa thật sạch với dấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sơ chế mực bằng cách dùng dao sắc khứa vài đường không đứt trên mình mực rồi thái miếng vừa ăn. Tôm bóc lớp vỏ ngoài, để lại phần đuôi không bóc.
Bước thứ hai(2): Ướp mực, tôm với 1 muỗng bột canh, hành, tỏi băm thật nhỏ, vài lát ớt.
Bước thứ ba(3): Rau thơm, cà rốt, dưa chuột rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ tư(4): Cà rốt, dưa chuột gọt bỏ vỏ bào sợi. Riêng dưa chuột bổ đôi bỏ phần ruột, xắt mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
Bước thứ năm(5): Miến dong ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, dùng kéo cắt khúc dài khoảng 7-10 cm, nấm hương ngâm nở rửa thật sạch và thái sợi.
Bước thứ sáu(6): Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho tôm, mực vào xào với lửa lớn để tránh mực ra nước. Nêm 1 muỗng bột nêm. Chút tôm mực ra đĩa.
Bước thứ bảy(7): Vẫn chảo đó cho miến vào xào nhanh tay, có thể cho thêm chút xíu nước để miến dễ chín và không bị cháy. Sau đó đổ tôm mực vào trộn thật đều. Tiếp đó cho nấm hương, cà rốt đảo đều tay. Riêng dưa chuột thì khi miến chín thì mới cho vào vì như vậy dưa chuột sẽ không bị nhũn. nếm nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước thứ tám(8): Cuối cùng cho hành, răm, mùi xắt nhỏ vào cùng chút dầu hào, hạt tiêu.
Cho miến xào hải sản ra đĩa dùng nóng.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm miến xào hải sản!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
